Какао-порошок: где заканчивается ГОСТ и начинается техрегламент?

При производстве кондитерских изделий часто используется полуфабрикат- какао-порошок. Для данного продукта в Приложении 11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (далее - ТР ТС 021/2011) установлены идентификационные признаки и требования по показателю массовая доля жира (масла какао) - от 10 до 20 % жира (масла какао): - какао-порошок и какао-жмых должны содержать от 10 до 20 процентов жира (масла какао). - обезжиренные какао-порошок и какао-жмых должны содержать менее 10 процентов жира (масла какао). - какао-порошок и какао-жмых повышенной жирности должны содержать 20 процентов и более жира (масло какао). При этом в ГОСТ 108-2014 «Какао-порошок. Технические условия» (далее - ГОСТ 108-2014) для данного показателя установлены другие требования: - какао-порошок: Кондитерское изделие из тонкоизмельченного, частично обезжиренного тертого какао, содержащее от 12 % до 20 % масла какао и не более 7,5 % влаги. - какао-порошок производственный: Кондитерский полуфабрикат, получаемый путем измельчения какао-жмыха, содержащий от 9 % до 12 % масла какао и не более 7.5 % влаги, со степенью измельчения не более 2 %. Какое значение содержания жира (масла какао) применимо для какао-порошка, произведенного по ГОСТ 108-2014, если он используется не для реализации в розничной торговле или в сети организаций общественного питания, а применяется на производстве для промпереработки в качестве полуфабриката? Идентификационные показатели для какао-порошка производственного должны соответствовать требованиям, установленным в регламенте ТР ТС 021/2011, а именно массовая доля жира (масло какао) в какао-порошке не должна быть менее 10 %, в противном случае продукт будет идентифицироваться, как обезжиренный какао-порошок Пересмотр ГОСТ 108-2014 включен в план национальной стандартизации на 2026 год.