Как указывать масложировые компоненты в составе пищевой продукции: требования ТР ТС 022/2011

По ТР ТС 022/2011 в составе пищевой продукции допустимо указывать наименование не конкретного компонента, а его вида — но только в случаях, прямо предусмотренных приложением 1. Из масложировых компонентов в нем указаны масла или жиры рафинированные. Это значит, что в составе можно использовать обобщенные формулировки «масло растительное» или «жир растительный», если речь идет именно о рафинированных маслах или жирах. Но на практике эту норму иногда трактуют слишком широко. Например, под такую запись пытаются подвести любые ингредиенты, изготовленные на основе растительных масел, включая модифицированные жиры. Это неверно. Обобщенные наименования «масло растительное» / «жир растительный» применимы только к рафинированным маслам и жирам, которые не подвергались модификации. Если компонент представляет собой иную масложировую продукцию, в том числе произведенную на основе модифицированных растительных масел, указывать его нужно по наименованию, позволяющему корректно идентифицировать такой компонент. Например, заменитель масла какао нетемперируемый лауринового типа не подпадает под понятие «масло растительное» или «жир растительный», даже если при его производстве использовались рафинированные масла. Да, проект изменения № 4 ТР ТС 022/2011 предусматривал более широкий подход к группировке растительных масел и жиров в составе, но публичное обсуждение завершилось еще в 2021 году, а изменения так и не вступили в силу. Пока действуют текущие нормы ТР ТС 022/2011.