Документы на импортный сыр: как проверить не только декларацию ЕАЭС, но и убедиться, что ветсертификат страны-производителя легален и соответствует требованиям «Меркурия»

Более 40% претензий к импортному сыру связаны с нелегитимностью ветеринарных сертификатов страны-происхождения. Ошибка в одной графе этого документа может стать …

Пожарно-технический минимум (ПТМ) для офиса: кто, когда и как должен проходить обучение по новым Правилам противопожарного режима, чтобы не получить штраф 200 000 ₽

Более 60% руководителей ошибочно полагают, что пожарный инструктаж в офисе освобождает от обучения пожарно-техническому минимуму. Эта ошибка влечёт за собой …

Срок годности» и «срок хранения»: как по ГОСТ 31986-2012 (масло) и ТР ТС 033/2013 (молоко) доказать поставщику, что просроченный товар — это 100% брак, а не «можно ещё продать

Споры с поставщиками о просроченных молочных продуктах заканчиваются в пользу покупателя менее чем в 30% случаев из-за неправильного оформления акта …

Карта блюда для общепита: как согласовать требования из ГОСТ Р 50647-2010, Технического регламента и СанПиН, чтобы документ был рабочим, а не «для СЭС»

Более 70% карт блюд в общепите содержат фатальную ошибку: сроки годности полуфабрикатов в них противоречат требованиям СанПиН, а используемые пищевые …

Программа контроля поставщиков: как проверить не только декларацию, но и убедиться, что у вашего мясокомбината действительно работает ХАССП

Более 80% проблем с безопасностью готовой продукции возникают из-за сырья. При этом сбор деклараций соответствия у поставщиков снижает риск лишь …

Опасные отходы в офисе: как определить, является ли ваша отработанная оргтехника отходом I-IV класса, и не получить штраф 250 000 ₽

Штраф за неверную утилизацию одного старого монитора может превысить стоимость всей новой оргтехники в небольшой компании. Более 60% офисных организаций …

Внутренний аудитор ХАССП: как проверять не уборку, а взаимосвязь документов и предотвращать системные сбои, а не косметические недочёты

Внутренний аудитор системы ХАССП в пищевом производстве часто воспринимается как расширенный инспектор по санитарии. Его задача сводится к проверке чистоты, …

Программа производственного контроля для кондитерского цеха: как согласовать лабораторные исследования по СанПиН с критическими точками ХАССП

Более 80% программ производственного контроля (ПК) в кондитерских цехах дублируют проверки системы ХАССП, создавая ненужные расходы, или, что хуже, оставляют …

Специальная оценка условий труда (СОУТ) для офиса: как документально подтвердить «допустимые условия» и сократить страховые взносы

Более 60% компаний, прошедших СОУТ в офисе, получают класс условий труда «допустимый» (2 класс). Однако менее 20% из них правильно …

Маркировка «Честный знак» в 2026: как товароведу избежать двойных штрафов за молоко, сыр и мороженое в одном фургоне

Стоимость ошибки в классификации товара при приёмке сегодня исчисляется не только штрафами, но и приостановкой деятельности. В 2026 году за …

Санитарный минимум для повара и кондитера: какие пункты СанПиН 2.3/2.4.3590-20 нарушаются чаще всего и как это влияет на аттестацию разряда

Более 60% поваров, получивших отказ в повышении разряда, не прошли комиссию не из-за кулинарного брака, а из-за ошибок в ведении …

Инструктаж по охране труда: как превратить формальный журнал в главное доказательство вашей невиновности при несчастном случае

Менее 15% проверок журналов инструктажа выдерживают правовую экспертизу при расследовании несчастного случая. В 9 из 10 случаев подпись в графе …

ФИС Меркурий и ваш склад: как товароведу избежать блокировки в системе и претензий Россельхознадзора

Более 60% блокировок в ФИС «Меркурий» происходят не из-за злого умысла, а из-за непонимания, какой конкретный пункт ветеринарных правил нарушает …

ХАССП, СанПиН и техрегламенты: как не утонуть в море документов и построить единую систему безопасности

Пытаться построить пищевую безопасность, следуя только одному СанПиНу, — всё равно что собрать самолёт по инструкции к крылу. Более 80% …

Производственный контроль в офисе: нужна ли программа ПК, если у вас нет вредных факторов (спойлер: нужна)

Более 70% офисных компаний получают предписания от Роспотребнадзора из-за одного упущения — отсутствия программы производственного контроля. Штрафы по статье 6.3 …

Трудовое право и охрана труда: ваш путь от формального соблюдения к реальной защите бизнеса

Знание правил охраны труда освобождает от ответственности, а незнание — гарантирует штрафы до 500 000 рублей и уголовные дела. Более …

Экспертиза товаров после приемки: как оформить претензию поставщику на законных основаниях в 2025–2026 годах

По данным судебной статистики, более 65% споров с поставщиками решаются в пользу покупателя ещё на досудебной стадии, если первая претензия …

Повар 16675: как профессиональный стандарт определяет ваш разряд и заработок

Представьте ситуацию: два повара, одинаково виртуозно владеющие ножом, готовят одни и те же блюда. Но зарплата одного может быть на …

Профессиональная переподготовка дистанционно: как выбрать лицензированный центр и быть уверенным, что диплом внесут в реестр ФРДО

Выбор программы профессиональной переподготовки сегодня — это не просто поиск темы и удобного формата. Это сложная юридическая и бюрократическая процедура, …

Санитарный минимум и ХАССП: что обязательно, а что рекомендовано? Разбираем требования Закона № 29-ФЗ и СанПиН 2.3/2.4.3590-20

В сфере общественного питания и пищевого производства вопросы безопасности часто сводятся к двум понятиям: «санминимум» и «ХАССП». Однако между ними …

Трудовое право для кадровика: как отличить вынужденный простой от простоя по вине работника, чтобы избежать суда и штрафов

Для кадровика и руководителя ситуация простоя — это правовая мина замедленного действия. Неправильная квалификация события ведёт к гарантированным конфликтам: от …

Товаровед-эксперт: как по ГОСТу 31986-2012 проверить качество сливочного масла и составить юридически значимый акт для поставщика

Работа товароведа-эксперта на стыке торговли и производства — это не просто приёмка товара по накладной. Это правовая процедура, где каждая …

Проверка Роструда: какие 5 документов по охране труда запросят в первую очередь и как их подготовить за неделю

Внеплановая проверка Государственной инспекции труда (Роструд) для многих руководителей и специалистов по охране труда — это стресс и аврал по …

ХАССП для малого бизнеса: как внедрить систему пищевой безопасности в кафе или ресторане с нуля

Внедрение ХАССП для владельца небольшого кафе или ресторана часто кажется бюрократическим монстром — дорогим, сложным и оторванным от реальности кухни. …

От повара до управляющего: карьерная лестница в общепите и обучение для каждого этапа.

Карьера в сфере общественного питания — это не просто смена должностей. Это последовательное наращивание компетенций, где на каждом уровне требуются …

Диплом с занесением в ФРДО: ваша гарантия, что документ примет любой работодатель

Вы инвестируете в образование, чтобы получить диплом. Но подлинная ценность вашей инвестиции — не в бланке с печатями, а в …

Профессиональная переподготовка с дипломом: ваш законный путь к новой карьере

Хотите сменить профессию, но не готовы тратить годы на второе высшее образование? Профессиональная переподготовка с дипломом — это официальный и …

Курсы повара с дипломом: как получить профессию и легальное право работать на кухне

Мечтаете о карьере на профессиональной кухне? Курсы повара с дипломом — это самый быстрый и надежный способ не только освоить …

Внедрение ХАССП в Общепите: обязательный шаг или конкурентное преимущество?

Внедрение ХАССП в общепите: вынужденная мера или ваш главный козырь? Если вы руководите рестораном, кафе, столовой или пищевым производством, система …